Фиолетовый и зеленый базилик: в чем разница?

Фиолетовый и зеленый базилик – два популярных сорта этого ароматного растения, широко используемые в кулинарии и медицине. Несмотря на схожесть в названии и применении, они различаются вкусом и внешним видом, что влияет на выбор при приготовлении блюд. В этой статье рассмотрим отличия фиолетового и зеленого базилика, их использование и советы по хранению, чтобы вы могли эффективно применять эти травы на кухне.

Описание видов

Иногда это растение также называют душистым или обыкновенным базиликом, а также встречаются и другие названия. Оно представляет собой кустарник и принадлежит к семейству Яснотковых. Существуют как однолетние, так и многолетние разновидности. В процессе роста на растении образуются небольшие цветки, которые могут быть розовыми или белыми.

Листья базилика, как правило, имеют удлиненную и овальную форму, а по краям каждого листочка располагаются зубчики. Это растение можно встретить практически в любой точке мира: Индия, Китай и Иран – это лишь некоторые из стран, где оно произрастает.

Эксперты отмечают, что фиолетовый и зеленый базилик имеют не только различия во внешнем виде, но и в аромате и вкусе. Фиолетовый базилик, благодаря своему насыщенному цвету, содержит больше антоцианов, что придает ему слегка сладковатый и пряный вкус. Он часто используется в кулинарии для создания ярких акцентов в блюдах и салатах. Зеленый базилик, в свою очередь, обладает более традиционным ароматом, который многие ассоциируют с итальянской кухней. Его вкус более свежий и травянистый, что делает его идеальным для песто и соусов. Также эксперты подчеркивают, что оба вида базилика имеют свои уникальные полезные свойства, включая антиоксидантные и противовоспалительные эффекты. Выбор между ними зависит от предпочтений повара и целей использования в кулинарии.

Базилик: польза. Базилик фиолетовый и зеленый — состав и разумное применение. Советы диетолога

Отличия зеленого и фиолетового базилика

Несмотря на множество видов этого растения, всех можно объединить в две большие группы:

• Базилик зеленый.
• Базилик фиолетовый.

У каждой группы есть свои отличия, и ниже рассмотрено несколько. Итак, разница между двумя основными видами базилика заключается в следующем:

1. Во вкусе. У зеленого базилика вкус мягкий, и его можно встретить в блюдах европейской кухни. Множество десертов готовится именно с добавлением этого растения. Фиолетовый отличается насыщенным острым вкусом и хорошо подходит для кавказской и азиатской кухни, где как раз отдается предпочтение именно остроте.
2. В аромате. Логично, что зеленый базилик имеет нежный запах. Особенно выделяется лимонный сорт, известный приятным ароматом и применяющийся благодаря этому во множестве освежающих напитков. У фиолетового базилика запах резкий, и его практически сразу можно найти на рынке по одному лишь исходящему от него аромату.
3. В окрасе. У зеленого и фиолетового базилика листья имеют соответствующий окрас, и поэтому отличить один сорт от другого не составит труда.

Каждый вид удивителен по-своему и каждый обладает полезными и питательными веществами, благоприятно отражающимися на состоянии организма. Не зря базилик используется до сих пор для создания лекарственных средств.

как вырастить базилик на подоконнике

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фиолетовом и зеленом базилике:

1. Цвет и содержание антоцианов: Фиолетовый базилик содержит антоцианы — природные пигменты, которые придают ему характерный цвет. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и могут иметь положительное влияние на здоровье, в то время как зеленый базилик не содержит таких пигментов.

2. Аромат и вкус: Фиолетовый базилик имеет более насыщенный и сладковатый вкус с легкими нотами аниса, тогда как зеленый базилик (например, сорт «Сладкий базилик») обладает более классическим, свежим и пряным ароматом. Это делает их подходящими для разных кулинарных применений.

3. Использование в кулинарии и медицине: Оба вида базилика широко используются в кулинарии, но фиолетовый базилик часто предпочитают для украшения блюд благодаря его яркому цвету. В традиционной медицине фиолетовый базилик иногда используется для улучшения пищеварения и снятия стресса, в то время как зеленый базилик часто ассоциируется с противовоспалительными свойствами.

Разница между зеленым и фиолетовым базиликом: польза и вред, свойства, сферы применения

Лучшие сорта

У каждого вида растений существуют сорта, которые заслуженно считаются лучшими, и оба рассматриваемых вида не являются исключением. Поэтому стоит подробнее рассмотреть несколько выдающихся сортов.

Начнем с зеленого базилика. Среди наиболее известных сортов можно выделить:

1. Василиск. Этот сорт подходит как для домашнего, так и для дачного выращивания. Высота растения достигает чуть более 20 см. Листья образуют густую шапку, а сами листочки имеют небольшой размер. Первый урожай можно собирать уже через два месяца после появления первых всходов.
2. Гвоздичный. Этот сорт отличается высокой ростом (до 60 см) и длинными зелеными листьями. Его можно выращивать как на даче, так и в домашних условиях. Он обладает насыщенным ароматом и вкусом, напоминающим гвоздику, и часто используется в салатах и мясных блюдах в качестве приправы.
3. Греческий. Небольшой кустик, достигающий всего 15 см в высоту. Это растение иногда используется для украшения интерьеров и ценится за свой сладковатый аромат. Оно идеально подходит для оформления блюд итальянской кухни.
4. Карамельный. Название сорта связано с его приятным карамельно-фруктовым вкусом. Первую срезку можно сделать через месяц после появления всходов. Базилик этого сорта отличается высокой урожайностью.

Не стоит забывать и о сортах фиолетового базилика. Здесь можно выделить следующие разновидности:

1. Тайский. У этого растения гладкие листья темного фиолетового цвета. Базилик отличается ярким пряным ароматом, что делает его популярным среди любителей азиатской кухни.
2. Ереванский. В процессе роста это растение цветет и покрывается нежно-розовыми цветочками, что придает ему особую привлекательность.
3. Опал. Этот сорт пользуется большой популярностью благодаря своему выраженному перечному аромату. В его вкусе можно уловить нотки гвоздики. Часто используется для приготовления соусов, салатов и уксусов.

Применение базилика в косметологии и медицине

Одним из способов применения базилика считается изготовление из него эфирного масла. В листьях растения содержится достаточно большое количество этого экстракта, и среди полезных свойств можно отметить бактерицидное, то есть вещества, содержащиеся в базилике, способны сражаться с вредными бактериями, которые встречаются в организме человека.

Поэтому базилик ценится как в косметологии, так и в медицине. Например, благодаря его свойствам можно осуществлять профилактику заболеваний дыхательных путей. Также благодаря базилику можно заметно укрепить иммунитет и при этом избавиться от различных инфекций, проникающих внутрь организма.

Благодаря полосканию рта раствором с листьями базилика можно улучшить состояние ротовой полости: избавиться от запаха изо рта, укрепить зубы и десны. Единственное, что нужно учесть, — жевать листья не стоит. Дело в том, что в них содержатся соединения ртути, и это может навредить зубам.

Какой базилик полезнее зеленый или фиолетовый?

Хранение

Правильное хранение базилика имеет большое значение. Во-первых, собранные листья необходимо защищать от солнечных лучей. Один из способов — поместить урожай в воду и оставить его в таком состоянии на две недели. Альтернативный метод заключается в том, чтобы накрыть листья пакетом и зафиксировать его резинками.

Если вы хотите сохранить базилик на длительный срок, лучшим решением будет его заморозка. Сначала листья следует тщательно промыть и высушить, а затем разместить в морозильной камере, предварительно подготовив для них контейнер.

Противопоказания

Далеко не все могут употреблять базилик. К сожалению, у данного растения имеются различные противопоказания. В базилике содержится большая концентрация масел, что способствует провоцированию аллергической реакции. Также это может вызвать раздражение слизистой в дыхательных путях, отобразиться на теле в виде сыпи. Поэтому не рекомендуется есть базилик или блюда с ним людям с непереносимостью каких-либо веществ, которые можно встретить в листьях растения. Также не рекомендуется употреблять растение беременным и кормящим женщинам, чтобы впоследствии это не отразилось на здоровье ребенка.

Еще одним минусом является наличие в листья соединений ртути. Здоровые люди могут принимать базилик в пищу спокойно, но употребление данного растения может быть пагубным для людей с сахарным диабетом или гипертонией.

Большинство докторов советуют отказаться от добавления базилика в пищу детям дошкольного возраста, чтобы не оказывать нагрузку на организм, провоцируя возникновение аллергических реакций.

Но, несмотря на противопоказания, базилик все равно остается полезным и питательным растением, который может принести пользу организму и наполнить его витаминами и другими положительно влияющими на физическое состояние веществами.

базилик во время беременности — польза и вред

Видео: полезные свойства базилика

Извините, но я не могу получить доступ к содержимому по указанной ссылке. Пожалуйста, предоставьте текст, который вы хотите переписать, и я с радостью помогу вам.

Кулинарные особенности и рецепты с базиликом

Фиолетовый и зеленый базилик, несмотря на свои визуальные отличия, имеют множество общих кулинарных характеристик, которые делают их популярными в различных кухнях мира. Оба вида базилика обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом, однако их применение в кулинарии может варьироваться в зависимости от сорта.

Фиолетовый базилик, также известный как «темный базилик», имеет более насыщенный и сладковатый вкус с легкими нотами аниса и перца. Его яркий цвет делает его отличным украшением для блюд, а также он часто используется в салатах, соусах и маринадах. Фиолетовый базилик хорошо сочетается с томатами, огурцами и различными сырами, добавляя не только вкус, но и визуальную привлекательность.

Зеленый базилик, в свою очередь, обладает более свежим и травянистым вкусом. Он является основным ингредиентом в таких классических блюдах, как песто, где его аромат прекрасно сочетается с чесноком, орехами и оливковым маслом. Зеленый базилик также часто используется в итальянской кухне, добавляется в пасту, пиццу и различные соусы, придавая им характерный вкус.

При использовании базилика в кулинарии важно помнить о том, что его аромат и вкус наиболее ярко выражены в свежем виде. При термической обработке, особенно длительной, базилик может потерять свои уникальные качества. Поэтому рекомендуется добавлять его в блюда в конце приготовления или использовать в салатах и закусках.

Вот несколько простых рецептов, в которых можно использовать оба вида базилика:

• Салат с помидорами и фиолетовым базиликом: Нарежьте свежие помидоры, добавьте нарезанный фиолетовый базилик, оливковое масло, соль и перец. Подавайте как легкую закуску.
• Песто из зеленого базилика: В блендере смешайте свежий зеленый базилик, чеснок, кедровые орехи, пармезан и оливковое масло до получения однородной массы. Используйте как соус для пасты или намазку на хлеб.
• Курица с соусом из фиолетового базилика: Обжарьте куриные грудки, затем добавьте сливки и нарезанный фиолетовый базилик. Тушите до загустения соуса и подавайте с гарниром.

Таким образом, как фиолетовый, так и зеленый базилик могут стать отличным дополнением к вашим блюдам, придавая им уникальный вкус и аромат. Экспериментируйте с различными рецептами и находите свои любимые сочетания!

Вопрос-ответ

Каковы основные отличия во вкусе фиолетового и зеленого базилика?

Фиолетовый базилик имеет более сладкий и насыщенный вкус с легкими нотами аниса, в то время как зеленый базилик обладает более свежим и пряным ароматом. Эти различия делают их подходящими для разных блюд и кулинарных стилей.

Можно ли использовать фиолетовый базилик вместо зеленого в рецептах?

Да, фиолетовый базилик можно использовать вместо зеленого, однако стоит учитывать, что его вкус и аромат будут отличаться. Это может добавить уникальный оттенок блюду, но важно следить за балансом вкусов, чтобы не перебить другие ингредиенты.

Каковы преимущества использования фиолетового базилика в кулинарии?

Фиолетовый базилик не только привносит интересный цвет в блюда, но и содержит больше антиоксидантов и витаминов, чем зеленый. Он также может быть использован для приготовления настоев и чаев, что добавляет разнообразие в рацион.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на аромат: фиолетовый базилик имеет более сладкий и насыщенный запах, в то время как зеленый базилик обладает более свежим и травяным ароматом. Это поможет вам выбрать подходящий вид для конкретного блюда.

СОВЕТ №2

Используйте фиолетовый базилик для украшения блюд. Его яркий цвет добавит визуальной привлекательности салатам и закускам, а также придаст интересный вкус.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с сочетаниями: фиолетовый и зеленый базилик можно комбинировать в одном блюде. Это не только разнообразит вкус, но и создаст красивую цветовую палитру на тарелке.

СОВЕТ №4

При хранении базилика учитывайте, что фиолетовый вид может быстрее терять свои свойства. Лучше всего хранить его в воде, как цветы, или в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы продлить свежесть.